Meravigliose e calde, queste ciambelle al sidro di mele vecchio stile sono deliziose. Sebbene siano perfetti per l’autunno, questi dolcetti sono ottimi tutto l’anno.
Preparo anche la ricetta della pastella la sera prima e poi la finisco la mattina. A me piace anche spolverarli con zucchero a velo… Yum!
- Tempo di preparazione: 20 minuti
- Tempo di cottura: 30 minuti
- Tempo aggiuntivo: 10 minuti
- Tempo totale: 1 ora
ingredienti
- 2 tazze di zucchero bianco, divise
- 1 cucchiaio di cannella in polvere
- 1 tazza e ½ di sidro di mele
- 3 ¾ tazze di farina per tutti gli usi, divisa
- 2 cucchiaini di lievito in polvere
- 2 cucchiaini di cannella in polvere
- 1 cucchiaino di sale
- ¼ di tazza di burro, fuso
- 2 uova, leggermente sbattute
- 1 tuorlo d’uovo, leggermente sbattuto
- 6 tazze di olio vegetale per friggere
Processo di cottura
- Mescolare insieme 1 tazza di zucchero e 1 cucchiaio di cannella in un sacchetto di plastica richiudibile.
- Portare a ebollizione il sidro di mele in una casseruola; cuocere, mescolando di tanto in tanto, finché il sidro non si sarà ridotto a 1/2 tazza, circa 20 minuti. Togliere dal fuoco e raffreddare.
- Sbattere insieme 1 tazza di farina, 1 tazza di zucchero, lievito, 2 cucchiaini di cannella e sale in una grande ciotola. Mescolare insieme burro, uova, tuorlo d’uovo e sidro raffreddato in una ciotola separata fino a ottenere un composto omogeneo; mescolare nel composto di farina.
- Mescolare le restanti 2 3/4 tazze di farina nel composto fino a ottenere un impasto liscio. Refrigerare l’impasto per 10 minuti.
- Scaldare l’olio in una pentola capiente o in una friggitrice a 190 gradi C (375 gradi F).
- Trasforma l’impasto su una superficie di lavoro ben infarinata usando le mani infarinate; tamponare l’impasto con uno spessore di 1/2 pollice. Tagliare l’impasto in ciambelle utilizzando uno stampino per ciambelle o 2 stampini per biscotti rotondi (1 grande e 1 piccolo). Raccogli gli avanzi e ribatti l’impasto per ritagliare quante più ciambelle possibile.
- Far scorrere con attenzione le ciambelle, lavorando in lotti, nell’olio caldo; friggere finché le ciambelle non salgono in superficie e iniziano a dorarsi, da 2 a 3 minuti. Capovolgi le ciambelle e continua a friggere finché il lato opposto non sarà dorato, circa 1 minuto e mezzo.
- Rimuovere le ciambelle con una schiumarola e metterle su un piatto rivestito di carta assorbente a raffreddare fino a quando non saranno facilmente maneggiabili, circa 1 minuto.
- Metti le ciambelle raffreddate nel sacchetto riservato di zucchero alla cannella. Riporta l’olio a 375 gradi F (190 gradi C) prima di friggere il lotto successivo.
Valori nutrizionali
- Porzioni per ricetta 24
- Calorie 219
- % Valore giornaliero *
- Grassi totali 8g 11%
- Grassi saturi 2g 11%
- Colesterolo 29mg 10%
- Sodio 160 mg 7%
- Carboidrati totali 34g 12%
- Fibra Alimentare 1g 3%
- Zuccheri totali 19g
- Proteine 3g
- Calcio 34mg 3%
- Ferro 1mg 6%
- Potassio 30mg 1%
