I bugnes sono un dolce simile a una ciambella originario di Lione ed essenziale per il Mardi Gras. Fare i bugnes è una tradizione che non dimenticherò mai.
Li ho amati fin da quando ero ragazzino. I bugne di mia madre (e ora i miei) hanno un po’ di limone per un gusto unico. Spolverare con zucchero a velo prima di servire.
- Tempo di preparazione: 30 minuti
- Tempo di cottura: 10 minuti
- Tempo aggiuntivo: 2 ore e 15 minuti
- Tempo totale: 2 ore e 55 minuti
ingredienti
- ¼ di tazza d’acqua
- 2 pacchetti (0,25 once) di lievito secco attivo
- 8 tazze di farina per tutti gli usi
- 8 uova grandi
- ¾ tazza di burro, fuso
- ½ tazza di zucchero bianco
- 2 cucchiai di zucchero bianco
- 2 limoni, scorza
- 6 tazze di olio vegetale per friggere
Processo di cottura
- Mescolare insieme acqua e lievito in una piccola ciotola. Lasciare riposare finché non diventa schiumoso, circa 15 minuti.
- Unisci la farina, le uova, il burro, 1/2 tazza più 2 cucchiai di zucchero e la scorza di limone in una ciotola capiente. Versare la miscela di lievito. Impastare a mano finché l’impasto non si unirà.
- Coprite la ciotola con un canovaccio e lasciate lievitare l’impasto in un luogo caldo fino al raddoppio del suo volume, circa 2 ore.
- Stendere l’impasto in un grande rettangolo su una superficie di lavoro leggermente infarinata. Ritagliare delle ciambelline a forma di diamante utilizzando una piccola rotella tagliapasta. Eliminare la farina in eccesso.
- Scaldare l’olio in una casseruola profonda o nel wok a fuoco medio-alto. Cuocere le ciambelle in lotti in olio bollente fino a doratura, circa 1 minuto per lato. Scolare su un piatto foderato di carta assorbente.
Valori nutrizionali
- Porzioni per ricetta 24
- Calorie 297
- % Valore giornaliero *
- Grassi totali 13g 17%
- Grassi Saturi 5g 25%
- Colesterolo 77mg 26%
- Sodio 65 mg 3%
- Carboidrati totali 37g 14%
- Fibra Alimentare 1g 5%
- Zuccheri totali 6g
- Proteine 7g
- Vitamina C 0mg 2%
- Calcio 18 mg 1%
- Ferro 2 mg 13%
- Potassio 81mg 2%
