Una tradizionale ciambella al latticello è leggermente profumata con noce moscata e cannella, ma l’aggiunta di cioccolato a questi piccoli pezzi di paradiso li fa davvero risaltare! Se ti senti vivace, prova a usare la glassa d’acero (vedi la ricetta della mini ciambella glassata all’acero nel capitolo 1) per un tocco originale.
Ingredienti
- 1 tazza di farina per tutti gli usi, setacciata
- 1⁄3 tazza di cacao in polvere, setacciato
- 2 cucchiaini di lievito in polvere
- 1/2 cucchiaino di cannella in polvere
- 1/4 cucchiaino di noce moscata
- 1/4 cucchiaino di sale
- 1 uovo grande
- 1⁄2 tazza di zucchero semolato
- ½ tazza di panna acida
- 1⁄4 tazza di olio vegetale
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 3/4 tazza di latticello
Ingredienti per la glassa
- 4 cucchiai di burro
- 2 cucchiai di latte intero
- 1 cucchiaio di sciroppo di mais leggero
- 2 once di cioccolato agrodolce, tritato grossolanamente
- 1 tazza di zucchero a velo, setacciato
Processo di cottura
- Se si utilizza una macchina per ciambelle elettrica, preriscaldarla secondo le istruzioni del produttore. Se si utilizzano teglie per ciambelle, preriscaldare il forno a 350 ° F e ungere le teglie per ciambelle.
- In una piccola ciotola, setacciare insieme la farina, il cacao in polvere, il lievito, la cannella, la noce moscata e il sale. Accantonare.
- In una ciotola media, sbatti insieme l’uovo e lo zucchero. Quindi aggiungere la panna acida, l’olio e l’estratto di vaniglia, mescolando fino a quando non saranno completamente amalgamati. Incorporate delicatamente il composto di farina, alternandolo con il latticello, mescolando fino a quando non ci saranno grossi grumi.
- Se si utilizzano stampini per mini ciambelle: riempire con attenzione ogni rientranza della ciambella per 3/4. Cuocere per 7-9 minuti o fino a quando uno stuzzicadenti inserito in una ciambella risulta pulito.
- Trasferisci le ciambelle su una griglia e lasciale raffreddare completamente. Se usi una macchina elettrica per mini ciambelle: riempi con attenzione ogni rientranza della ciambella per 3/4.
- Cuocere secondo le istruzioni del produttore o finché uno stuzzicadenti inserito nella ciambella non esce pulito. Rimuovere le ciambelle dall’apparecchio, trasferirle su una griglia e lasciarle raffreddare completamente.
- Posizionare la carta oleata sotto una griglia per raccogliere eventuali gocciolamenti e facilitare la pulizia. Quindi, in una piccola casseruola a fuoco medio, sciogliere il burro.
- Aggiungere il latte, lo sciroppo di mais e il cioccolato tritato, mescolando lentamente per consentire al cioccolato di sciogliersi completamente.
- Una volta sciolto, togliete dal fuoco e mantecate con lo zucchero a velo. Immergere immediatamente la parte superiore di ogni ciambella nella glassa e poi trasferirla su una gratella.
- Lasciare riposare la glassa per 10 minuti e poi servire. Le ciambelle possono essere conservate in un contenitore ermetico per un massimo di 2 giorni, ma sono migliori se consumate fresche.
