Queste mini ciambelle fritte glassate al cioccolato sono la risposta a qualsiasi problema. Brutta giornata? Sono qui per consolarti. Affamato? Sai che possono sistemarlo. Hai perso di nuovo le chiavi? Beh, forse non possono aiutarti in questo, ma sono la risposta zuccherata a qualsiasi altra cosa!
Ingredienti
- 2 cucchiai di acqua, riscaldata
- Lievito a lievitazione rapida in busta da 25 once
- 3/4 tazza di latte intero, riscaldato
- 1⁄4 tazza di zucchero semolato
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1 uovo grande
- 3 cucchiai di grasso o strutto
- 2 tazze e ½ di farina per tutti gli usi
- Olio vegetale o olio di arachidi, per friggere
Ingredienti per la glassa
- 4 cucchiai di burro
- 2 cucchiai di latte intero
- 1 cucchiaio di sciroppo di mais leggero
- 2 once di cioccolato agrodolce, tritato grossolanamente
- 1 tazza di zucchero a velo, setacciato
Processo di cottura
- Nella ciotola della planetaria, con la foglia (o in una ciotola capiente se avete intenzione di lavorare l’impasto a mano), sbattete insieme l’acqua tiepida e il lievito e lasciate riposare per 5 minuti.
- Aggiungi latte, zucchero, sale, uovo, grasso e 1 tazza di farina. Mescolare a velocità medio-bassa per 2 minuti, quindi passare al gancio per impastare. Aggiungi lentamente le restanti 1⁄2 tazze di farina, 1⁄2 tazza alla volta.
- Una volta aggiunta tutta la farina, impastare a velocità media per 2-3 minuti, finché l’impasto non si attacca più alla ciotola. Aumentare la velocità a medio-alta e continuare a impastare per 3-4 minuti, fino a ottenere un impasto liscio.
- Trasferire l’impasto in una ciotola unta e coprire con un canovaccio leggermente umido. Metti la ciotola in una zona calda (o nel forno preriscaldato a 200°F e poi spento) per circa un’ora. L’impasto sarà pronto quando avrà raddoppiato il suo volume.
- Trasferire l’impasto sollevato su una superficie leggermente infarinata e stenderlo con cura fino a raggiungere uno spessore di 1/2 pollice. Ritaglia le ciambelle con uno stampino per biscotti infarinato da 2 pollici, quindi ritaglia il centro di ciascuna ciambella con uno stampino per biscotti infarinato da 1 pollice.
- Disporre le ciambelle e i buchi delle ciambelle su una teglia leggermente infarinata e coprire nuovamente con un canovaccio leggermente umido.
- Mettere in una zona tiepida (o nel forno preriscaldato a 200°F e poi spento) per circa 1 ora. L’impasto sarà pronto quando avrà raddoppiato il suo volume.
- Scaldare l’olio in una padella larga e profonda o in una friggitrice impostata a 180 °C.
- Una volta che l’olio è caldo, lavorando da 4 a 6 ciambelle alla volta, immergere con attenzione le ciambelle nell’olio. Friggere per 1–2 minuti o fino a doratura; girare ogni ciambella e friggere l’altro lato.
- Rimuovere e scolare su un piatto rivestito con giornali o carta assorbente. Continuare questo procedimento finché ogni ciambella non sarà stata fritta.
- Posizionare la carta oleata sotto una griglia per raccogliere eventuali gocciolamenti e facilitare la pulizia. Quindi, in una piccola casseruola a fuoco medio, sciogliere il burro.
- Aggiungere il latte, lo sciroppo di mais e il cioccolato tritato, mescolando lentamente per consentire al cioccolato di sciogliersi completamente.
- Una volta sciolto, togliete dal fuoco e mantecate con lo zucchero a velo. Immergere immediatamente la parte superiore di ciascuna ciambella nella glassa e trasferirla su una gratella.
- Lasciare riposare la glassa per 10 minuti e poi servire. Le ciambelle possono essere conservate in un contenitore ermetico per un massimo di 2 giorni, ma sono migliori se consumate fresche.
