Ciao amici, benvenuti a Ricette Di Ciambelle. Oggi faremo Ciambelle croccanti e cremose.
Ho provato tante versioni di ciambelle glassate fatte in casa e alla fine questa ricetta è venuta fuori, proprio come quelle del mio negozio di ciambelle preferito. Perfetto!
Riepilogo della ricetta per preparare ciambelle croccanti e cremose
- tempo di preparazione: 10 minuti
- cottura: 30 minuti
- aggiuntivi: 2 ore
- totale: 2 ore e 40 minuti
- Porzioni: 18
Ingredienti per preparare le Ciambelline Croccanti e Cremose
- 2 buste (0,25 once) di lievito secco attivo
- ¼ di tazza di acqua calda (da 105 a 115 gradi)
- 1 tazza e ½ di latte tiepido
- ½ tazza di zucchero bianco
- 1 cucchiaino di sale
- 2 uova
- accorciamento di ⅓ tazza
- 5 tazze di farina per tutti gli usi
- 1 litro di olio vegetale per friggere
- ⅓ tazza di burro
- 2 tazze di zucchero a velo
- 1 cucchiaino e ½ di vaniglia
- 4 cucchiai di acqua calda o quanto basta
Istruzioni per preparare le Ciambelle Croccanti e Cremose
- Cospargere il lievito sull’acqua tiepida e lasciare riposare per 5 minuti o fino a quando non diventa schiumoso.
- In una grande ciotola, mescolare insieme la miscela di lievito, latte, zucchero, sale, uova, burro e 2 tazze di farina. Mescolare per qualche minuto a bassa velocità, oppure mescolando con un cucchiaio di legno.
- Sbattere la farina rimanente 1/2 tazza alla volta, fino a quando l’impasto non si attacca più alla ciotola. Impastare per circa 5 minuti, o fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.
- Mettete l’impasto in una ciotola unta e coprite. Mettere in un luogo tiepido a lievitare fino al raddoppio. L’impasto è pronto se lo tocchi e la rientranza rimane.
- Trasforma l’impasto su una superficie infarinata e stendilo delicatamente fino a uno spessore di 1/2 pollice. Tagliare con un taglia ciambella infarinato. Lasciare riposare le ciambelle a lievitare nuovamente fino al raddoppio. Coprire senza stringere con un panno.
- Sciogliere il burro in una casseruola a fuoco medio. Mescolare lo zucchero a velo e la vaniglia fino a ottenere un composto omogeneo.
- Togliere dal fuoco e aggiungere l’acqua calda un cucchiaio alla volta fino a quando la glassa sarà un po’ sottile, ma non acquosa. Accantonare.
- Scaldare l’olio in una friggitrice o in una padella grande e pesante a 350 gradi F (175 gradi C). Far scorrere le ciambelle nell’olio caldo utilizzando una spatola larga.
- Girare le ciambelle man mano che salgono in superficie. Friggere le ciambelle su ciascun lato fino a doratura. Togliere dall’olio caldo e scolare su una gratella.
- Immergere i Donuts nella glassa mentre sono ancora caldi e adagiarli su una griglia per eliminare l’eccesso. Tieni una teglia o un vassoio sotto i rack per facilitare la pulizia.
Informazioni nutrizionali per preparare Ciambelle Croccanti e Cremose
- Porzioni per ricetta: 18
- Calorie: 330,5
- % Valore giornaliero *
- proteine: 5,3 g 11 %
- carboidrati: 47,3 g 15 %
- fibra alimentare: 1,1 g 4 %
- zuccheri: 20,3 g
- grassi: 13,4 g 21 %
- grassi saturi: 4,2 g 21%
- colesterolo: 31,3 mg 10%
- vitamina a ui: 170,5 UI 3 %
- equivalenti di niacina: 3,5 mg 27%
- folato: 85,5 mcg 21%
- calcio: 34 mg 3%
- ferro: 1,9 mg 10%
- magnesio: 11,5 mg 4%
- potassio: 92,7 mg 3%
- sodio: 171 mg 7%
- tiamina: 0,3 mg 30%
- calorie da grassi: 120,9
