Queste ciambelle sono fantastiche, ma richiedono un po’ di lavoro. Potresti provare a prepararne un po’ la sera prima per evitare di dover fare tutto il lavoro in un giorno. Potrebbe richiedere una manutenzione elevata, ma ne varrà la pena!
Rese: fa circa 12 ciambelle.
Ingrediente
- 2 cucchiaini e mezzo di lievito secco attivo
- 2/3 tazza di latte, temperatura ambiente
- 3 tazze e ½ di farina per tutti gli usi
- 1 tazza e ½ di zucchero semolato
- 1 cucchiaino di sale
- 3 uova grandi
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 7 cucchiai di burro non salato
- Olio per friggere a temperatura ambiente e in pezzi
Per la Crema
- 1 tazza e ½ di latte intero
- ½ tazza di zucchero semolato
- ¼ tazza di farina per dolci
- ½ cucchiaino di sale
- 4 tuorli d’uovo grandi
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 2 cucchiai e mezzo di burro di arachidi cremoso, sciolto
- 1/3 tazza di panna fredda
Per la pioggerellina
- 3 once di cioccolato, tritato
- 2 cucchiai di panna
Metodo di preparazione
- Aggiungete il latte e il lievito nella ciotola della planetaria dotata di gancio per impastare. Mescola e lascia riposare finché il lievito non si scioglie (circa 1 o 2 minuti).
- Aggiungere la farina, 1/3 di tazza di zucchero, sale, vaniglia e uova e mescolare a fuoco basso finché non saranno ben amalgamati. Aumentare la velocità a medio-bassa per 2 o 3 minuti.
- Aggiungere gradualmente il burro ammorbidito e mescolare fino a ottenere un impasto morbido (circa 5 minuti).
- Togliere l’impasto dalla ciotola, aiutandovi con la farina se necessario, e avvolgerlo nella pellicola trasparente. Conservare in frigorifero per 4-6 ore.
- Per preparare la crema, mescolare gli ingredienti secchi in una piccola ciotola.
- In una ciotola più grande, sbatti insieme i tuorli d’uovo. Aggiungere gli ingredienti secchi alle uova in parti. Sbattere fino a che liscio.
- Scaldare una pentola a fuoco medio. Aggiungere il latte e lasciarlo scaldare finché non bolle attorno ai bordi. Togliere dal fuoco.
- Aggiungere il composto di uova e farina, sbattendo costantemente fino a quando non sarà completamente combinato.
- Aggiungi l’intero composto nella casseruola. Scaldare a fuoco medio, mescolando continuamente.
- Cuocere fino a quando bolle, circa 2 o 3 minuti. Togliere immediatamente dal fuoco.
- Filtrare attraverso un colino a maglia fine e incorporare la vaniglia e il burro di arachidi.
- Metti il composto nella pellicola trasparente. Raffreddare per almeno 4 ore.
- Togliere l’impasto e posizionarlo su una superficie infarinata. Arrotolarlo fino a quando non avrà uno spessore di 1/2 pollice.
- Con l’aiuto di un tagliabiscotti ricavate più dischetti possibili. Disporre i dischetti su una teglia e lasciarli lievitare per 2 o 3 ore. Dovrebbero raddoppiare di dimensioni.
- Scaldare qualche centimetro di olio in una pentola capiente a fuoco medio-alto. L’olio dovrebbe raggiungere i 350º F.
- Friggere le ciambelle in lotti. Dovrebbero diventare dorati. Dovrebbero volerci 2 o 3 minuti per lato.
- Trasferisci ogni ciambella su un tovagliolo di carta per farla scolare. Lasciarli raffreddare.
- Rotolare le ciambelle nello zucchero rimasto dopo che si saranno leggermente raffreddate.
- Lasciare raffreddare completamente le ciambelle (circa 30-45 minuti).
- Sbattere la panna fredda con uno sbattitore elettrico fino a quando la panna non formerà dei picchi rigidi.
- Incorporare la crema pasticciera al burro di arachidi alla panna. Piegare completamente utilizzando una spatola grande.
- Mettete la crema pasticcera in una sacca da pasticcere o in una busta Ziploc con foro.
- Praticare un foro su un lato di ciascuna ciambella e farcirla con la crema pasticciera.
- Per la pioggia: scaldare la panna fino a quando diventa calda. Versare sopra il cioccolato tritato.
- Mescolare continuamente fino a che liscio. Irrorare le ciambelle e servire immediatamente.
