Questa è un’ottima ricetta che puoi riempire con qualsiasi tipo di gelatina o marmellata desideri. Per iniziare, prova la gelatina d’uva, quindi mescolala con altre gelatine.
Rese: produce 12 ciambelle.
ingredienti
- 6 once di latte intero
- 1 cucchiaino di lievito attivo
- 2 once di miele
- 1 uovo
- 8 o 9 once di farina di pane
- 3 once di farina integrale
- ½ cucchiaino di scorza di limone
- 2 once di burro non salato (temperatura ambiente)
- 2 litri di olio vegetale
- 20 once di gelatina
Per la glassa
- 2 tazze di zucchero a velo
- 1 cucchiaio di scorza di limone
- 1 cucchiaino di succo di limone fresco
- 2 cucchiai di latte
Metodo di preparazione
- Scaldare il latte a circa 200º F. Mettere da parte per raffreddarlo a 110º F. Oliare una ciotola grande e mettere da parte.
- In un’altra ciotola versate il latte tiepido e in esso sciogliete il lievito.
- Aggiungere il miele, la farina per il pane, l’uovo, la farina integrale, il burro e la scorza di limone. Mescolare fino a quando non sarà completamente combinato. Lasciate riposare nella ciotola, coperta, per circa 20 minuti.
- Aggiungere il sale all’impasto e impastare per 7-10 minuti. Dovrebbe essere leggermente appiccicoso.
- Mettete l’impasto nella ciotola unta d’olio e lasciatelo riposare in un luogo tiepido per 1 o 2 ore, o fino al raddoppio del volume.
- Riprendere l’impasto e lavorarlo con le mani per qualche secondo. Lasciare riposare nuovamente l’impasto per altri 20 minuti.
- Stendere l’impasto su una superficie leggermente infarinata fino a ottenere uno spessore di 1/4 di pollice.
- Ritagliare 12 dischi di pasta. Lasciarli lievitare per altri 30 minuti o un’ora o finché non si espandono di circa 1 volta e mezza.
- Metti l’olio in una pentola dal fondo spesso e scalda a 350º F.
- Friggere le ciambelle in porzioni per 2 o 3 minuti su ciascun lato. Dovrebbero risultare dorati.
- Rimuovi le ciambelle su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
- Lascia raffreddare le ciambelle finché non riesci a maneggiarle comodamente.
- Mettete la gelatina in una sac à poche dotata di bocchetta lunga e stretta. Inserisci la punta nel lato della ciambella e spremi la gelatina nella ciambella.
- Sbattere insieme gli ingredienti della glassa fino a ottenere un composto omogeneo. Se necessario aggiungete altro latte per diluire la glassa.
- Immergere le ciambelle nella glassa e lasciare solidificare la glassa prima di servire.
