Questa ricetta è estremamente simile alla ricetta Krispy Kreme che è ben nota come una delle migliori ciambelle che puoi acquistare. Serviteli caldi o riscaldateli nel microonde per 5-10 secondi.
Rese: produce 12 ciambelle.
ingredienti
- 2 ¼ cucchiaini di lievito secco attivo
- ½ tazza di acqua calda (110º F)
- ¼ tazza di zucchero semolato
- ¼ tazza di latte evaporato, riscaldato a 110º F.
- ½ cucchiaino di sale
- ¼ tazza di grasso vegetale (temperatura ambiente)
- 1 uovo grande
- 1 tuorlo d’uovo
- ½ cucchiaino di estratto di vaniglia
- 2 tazze e ½ di farina per tutti gli usi (più altra se necessario)
- 3-4 tazze di grasso vegetale (per friggere)
Per la glassa
- 2 cucchiai di burro non salato, sciolto
- 1 1/3 tazze di zucchero a velo Sale, a piacere
- 2 cucchiai di latte evaporato
- ½ cucchiaino di estratto di vaniglia
- 3-4 cucchiaini di acqua calda
Metodo di preparazione
- Usa un mixer per unire il lievito, l’acqua tiepida e ½ cucchiaino di zucchero. Lascia riposare per 5-10 minuti.
- Aggiungere il latte evaporato, il resto dello zucchero, il sale, gli ingredienti a base di uova, la vaniglia e ¼ di tazza di grasso.
- Aggiungete metà della farina e usate la frusta per frullare fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Passate all’accessorio a gancio e aggiungete la farina rimanente. Lavorare a fiamma bassa fino a ottenere un composto liscio. Di solito ci vogliono dai 4 ai 5 minuti. Aggiungi altra farina se necessario.
- Trasferire l’impasto in una ciotola leggermente oliata. Coprite con pellicola trasparente e lasciate lievitare per circa 1 ora e mezza o fino a quando l’impasto non avrà raddoppiato il suo volume.
- Riprendere l’impasto e stenderlo su una superficie infarinata. Stenderlo con uno spessore di circa 1/2 pollice.
- Tagliare a forma di ciambella con uno stampino per ciambelle o due stampini rotondi di diverse dimensioni. Coprire e lasciare lievitare le ciambelle per altri 30-40 minuti.
- Riscaldare il grasso in un forno olandese in ghisa fino a quando non raggiunge i 360º F. Non lasciare che superi i 375º F.
- Mescolare insieme gli ingredienti della glassa in un piatto fondo. La glassa dovrà essere abbastanza densa.
- Trasferire le ciambelle nell’olio e friggerle in porzioni (circa tre alla volta). Friggere finché non saranno dorate su ciascun lato.
- Trasferire le ciambelle su una gratella per raffreddarle per 1 o 2 minuti.
- Immergere la metà superiore di ciascuna ciambella nella glassa mentre sono ancora calde. Ritorna sulla griglia per lasciare che la glassa si solidifichi a temperatura ambiente.
