Questa ricetta è la ciambella perfetta per la colazione perché, in effetti, include sia il gusto del bacon che quello dell’acero. E ha una VERA pancetta!
Rese: produce circa 15 mini ciambelle.
ingredienti
- ¾ tazza di latte
- ¼ tazza di grasso di pancetta (forma solida)
- 2 ¼ cucchiaini di lievito secco attivo (1 bustina)
- ¼ tazza di acqua tiepida
- 1 uovo grande, sbattuto
- 2 cucchiaini e mezzo di zucchero semolato
- ½ cucchiaino di sale
- ½ cucchiaino di noce moscata fresca
- 12 once di farina per tutti gli usi
- 8 fette di pancetta fritte e sbriciolate
Per la glassa
- 1 tazza di zucchero a velo
- 2 cucchiai di sciroppo d’acero
- 1 cucchiaio di grasso di pancetta, sciolto
- 1 cucchiaio di latte
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Metodo di preparazione
- Aggiungi il latte in una casseruola riscaldata a fuoco medio-basso. Dovrebbe essere abbastanza caldo da sciogliere il grasso della pancetta.
- Mettete il grasso della pancetta in una piccola ciotola e versateci sopra il latte caldo. Mescolare costantemente fino allo scioglimento. Lasciarlo raffreddare a temperatura ambiente.
- Nella ciotola della planetaria aggiungete l’acqua e il lievito. Lasciare riposare per circa 5 minuti o fino a quando non diventa schiumoso.
- Aggiungere il composto di latte e accendere il mixer a velocità bassa.
- Aggiungete le uova, la noce moscata, il sale, lo zucchero e metà della farina. Mescolare a bassa velocità fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Aggiungere la farina rimanente e mescolare a velocità media fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Mettete l’impasto nella planetaria e mescolate a velocità media per 3 o 4 minuti.
- Aggiungere la farina se l’impasto risulta troppo appiccicoso. Togliere l’impasto dalla planetaria e metterlo in una ciotola ben oliata. Copritela e lasciatela lievitare in un luogo tiepido per circa un’ora.
- Disporre l’impasto su una superficie ben infarinata e stenderlo fino a uno spessore di circa 3/8 pollici. Potrebbe essere necessario aggiungere altra farina.
- Usa un piccolo tagliabiscotti o un coperchio per ritagliare dei cerchi di pasta. Metti le ciambelle su una teglia. Coprire e lasciare lievitare per altri 30 minuti.
- Scaldare una pentola capiente con olio a 180° C. Friggere le ciambelle poco a poco. Friggere per circa 1 minuto su ciascun lato.
- Togliere le ciambelle e lasciarle scolare su una gratella sopra carta assorbente.
- Unisci insieme tutti gli ingredienti della glassa in una ciotola di medie dimensioni. Sbattere finché non si forma una glassa.
- Immergere le ciambelle raffreddate nella glassa e arrotolarle nei pezzetti di pancetta.
- Servire immediatamente.
