Questa è una ricetta più antica che utilizza effettivamente il purè di patate per preparare queste tradizionali ciambelle tedesche. È sormontato da una glassa di crema alla vaniglia che lo rende la giusta quantità di dolce.
Rese: fa circa 12 ciambelle.
ingredienti
- 1 tazza e ½ di latte scremato
- 2 torte di lievito
- ½ tazza di zucchero
- 1/3 tazza di burro
- 2 uova, sbattute
- 1 cucchiaino di sale
- Da 4 ½ a 5 tazze di farina
- 1 tazza di purè di patate
Per la glassa
- 1 libbra di zucchero a velo
- 1 cucchiaio di amido di mais
- 1 cucchiaio di panna dolce
- 1 cucchiaino di vaniglia
- 2 cucchiai di burro
Metodo di preparazione
- Sciogliere il lievito nell’acqua tiepida e mettere da parte.
- Aggiungere il burro fuso al purè di patate in una casseruola a fuoco medio-basso. Mescolata.
- Aggiungere il burro, le uova, lo zucchero e il latte.
- Aggiungere il lievito quando il composto sarà tiepido. Mescolata.
- Mescolare il sale e la farina. Trasferire in una ciotola e coprire.
- Lasciare lievitare l’impasto finché non avrà raddoppiato il suo volume. Dai un pugno una volta.
- Stendere l’impasto su un servizio ben infarinato. Arrotolare fino a raggiungere uno spessore di ½ pollice.
- Ritagliare con le formine per ciambelle e coprire. Lasciare lievitare l’impasto, raddoppiando le sue dimensioni.
- Scaldare l’olio a 350º F in una padella dal fondo pesante.
- Friggere le ciambelle in porzioni per 2 o 3 minuti su ciascun lato.
- Adagiateli su un piatto rivestito di carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso dalle ciambelle.
- Per preparare la glassa, mescolare insieme tutti gli ingredienti della glassa in una ciotola poco profonda.
- Se necessario, mescolare con acqua per diluire la glassa.
- Glassare le ciambelle fritte mentre sono calde.
