Questa è una ricetta tradizionale polacca. Sono riempiti con la vostra scelta di conserve di frutta e arrotolati nello zucchero. Sono popolari il giovedì grasso e il martedì grasso.
Rese: produce da 20 a 24 ciambelle.
ingredienti
- 2 tazze di latte intero, riscaldato a 110º F
- 4 cucchiaini e mezzo di lievito secco attivo
- ¾ tazza di zucchero semolato (più altro a piacere)
- Da 5 a 6 tazze di farina per tutti gli usi
- 1 uovo
- 4 tuorli d’uovo
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1 cucchiaino e ¼ di sale
- 4 cucchiai di burro non salato
- sciolto e raffreddato Olio per friggere
- Conserve di frutta da farcire
- Zuccheri a velo e semolati, per ricoperture
Metodo di preparazione
- Versare il latte tiepido nella ciotola del mixer.
- Incorporate il lievito e solo un pizzico di zucchero semolato. Lasciare riposare per 5-10 minuti o finché non diventa frizzante.
- Aggiungi 2 tazze di farina al composto e mescola con un cucchiaio di legno. Dovrebbe formarsi una pastella liscia.
- Coprire il composto con pellicola trasparente e lasciarlo riposare in un luogo caldo per 30 minuti. Il composto dovrà risultare frizzante.
- Sbattere gli ingredienti a base di uova in una ciotola media fino a renderli schiumosi (circa 3 minuti). Aggiungere la vaniglia, lo zucchero e il sale e frullare finché non saranno ben amalgamati e omogenei.
- Metti un gancio per impastare sull’impastatrice. Aggiungere il composto di uova e mescolare a velocità medio-bassa fino a quando non sarà quasi completamente amalgamato.
- Aggiungete il burro fuso e continuate a mescolare. Aggiungere gradualmente 3 tazze di farina e continuare a impastare fino a formare un impasto morbido.
- Trasferire l’impasto in una ciotola leggermente unta. Coprite con pellicola trasparente e lasciate lievitare finché non avrà raddoppiato il suo volume.
- Disporre l’impasto lievitato su una superficie di lavoro infarinata. Spingere l’impasto in uno strato uniforme con le mani.
- Cospargetelo di farina e stendetelo allo spessore di mezzo centimetro. Se l’impasto non mantiene la sua forma, copritelo con un canovaccio umido e lasciatelo riposare qualche minuto prima di riprovare.
- Tagliare l’impasto in dischetti da 3 pollici e trasferirli su una teglia ricoperta di carta da forno. Coprire la teglia senza stringere con la pellicola trasparente e lasciarli lievitare nuovamente per circa 30 minuti.
- Scaldare 1 ½ pollice di olio in una pentola dal fondo spesso a fuoco medio fino a quando l’olio raggiunge i 350º F.
- Friggere le ciambelle in porzioni finché non saranno dorate su ciascun lato.
- Rimuovi le ciambelle su un piatto rivestito con carta assorbente per far scolare l’olio.
- Raffredda le ciambelle finché non riesci a maneggiarle. Riempire a parte le ciambelline con la composta di frutta utilizzando una punta per farcitura.
- Rotolare le ciambelline nello zucchero e servire.
