Queste ciambelle vegetali sono una svolta (leggermente) salutare rispetto alle tradizionali ciambelle a base di pasta. Hanno anche noci pecan per dargli quasi un sapore vacanziero.
Rese: produce da 10 a 12 ciambelle.
ingredienti
- ½ tazza di farina d’avena
- ½ tazza di farina di riso dolce
- ¼ tazza di farina di noci pecan (macinata finemente)
- 2 cucchiai di zucchero
- 1 cucchiaino di zucchero
- 1 cucchiaino di lievito
- 1 cucchiaino e ½ di cannella
- ½ cucchiaino di sale
- ¼ cucchiaino di noce moscata macinata
- 1/8 cucchiaino di zenzero macinato
- 2 uova grandi
- ¼ tazza di latte (più 2 cucchiai)
- 1/3 tazza di purea di patate dolci
- ¼ tazza di sciroppo d’acero
- 2 cucchiai di salsa di mele non zuccherata
- 2 cucchiai di olio
- 1 cucchiaino e ½ di estratto di vaniglia
Per la copertura
- ½ tazza di sciroppo d’acero
- 3 cucchiai di burro non salato, sciolto
- ¼ tazza di zucchero di canna, confezionato in modo lasco
- ½ cucchiaino di cannella
- 1 tazza di noci pecan tostate, macinate grossolanamente
Metodo di preparazione
- Preriscalda il forno a 180° C. Ungi una padella per ciambelle con uno spray da cucina antiaderente.
- Sbattere insieme le farine, la farina di noci pecan, il lievito, lo zucchero, la cannella, la noce moscata, il sale e lo zenzero in una grande ciotola.
- Usando un’altra ciotola, unisci le uova, la patata dolce, lo sciroppo d’acero, le uova, la salsa di mele, l’olio e l’estratto di vaniglia.
- Aggiungere gli ingredienti umidi agli ingredienti secchi. Mescolare solo finché non saranno ben amalgamati. Evitare una miscelazione eccessiva.
- Riempire la teglia per ciambelle con l’impasto. Non riempire completamente ogni stampo.
- Cuocere per 18-22 minuti. L’impasto dovrà risultare leggermente dorato sui bordi.
- Lasciare raffreddare le ciambelle nella padella per 5 minuti prima di rimuoverle. Lasciarli raffreddare completamente prima di aggiungere il topping.
- Per la copertura, mescolare lo sciroppo e il burro in una ciotola.
- In un’altra ciotola, mescolare lo zucchero, le noci pecan e la cannella.
- Spennellate lo sciroppo sopra le ciambelle raffreddate e cospargete la miscela di noci pecan.
- Irrorare la ciambella con lo sciroppo rimanente prima di servire per aiutare le noci pecan ad aderire. Lasciare riposare le ciambelle per 15 minuti prima di servire.
