Ciao amici, benvenuti a Ricette Di Ciambelle. Oggi faremo Tortelli di Carnevale – Ciambelle di Carnevale italiane.
Le ciambelle sono tipiche del Carnevale in Italia, la famosa festa che si svolge nei giorni che precedono la Quaresima. Ogni regione, anzi ogni famiglia, ha la sua ricetta.
A Milano e in Lombardia le ciambelle di Carnevale si chiamano ‘tortelli’ e sono aromatizzate con liquore all’anice, grappa e scorza di limone.
Riepilogo della ricetta per preparare i Tortelli di Carnevale
- tempo di preparazione: 20 minuti
- cottura: 12 minuti
- aggiuntivi: 3 ore e 30 minuti
- totale: 4 ore e 2 minuti
- Porzioni: 8
Ingredienti per preparare i Tortelli di Carnevale
- 12 once fluide di acqua
- 5 cucchiai di burro non salato
- 1 pizzico di sale
- 1 tazza e ¾ di farina per tutti gli usi
- 5 once fluide di liquore all’anice
- ¼ tazza di zucchero bianco
- 3 cucchiai di grappa
- 1 cucchiaio di scorza di limone
- 3 uova, separate
- 2 tazze di strutto o quanto basta
Istruzioni per preparare i Tortelli di Carnevale
- Unisci acqua, burro e sale in una casseruola; portare ad ebollizione. Togliere dal fuoco; incorporare la farina fino a quando non sarà ben miscelata.
- Riporta la pentola a fuoco medio; cuocere e mescolare fino a quando l’impasto inizia a staccarsi dai lati della casseruola, da 3 a 5 minuti.
- Togliere la pentola dal fuoco e unire all’impasto il liquore all’anice, lo zucchero, la grappa e la scorza di limone.
- Raffreddare l’impasto a temperatura ambiente, almeno 30 minuti.
- Sbattere i tuorli nell’impasto raffreddato fino a quando non saranno ben amalgamati. Coprite la ciotola con un canovaccio pulito e lasciate riposare per 3 ore.
- Sbattere gli albumi in una ciotola fino a formare picchi rigidi; incorporare delicatamente nell’impasto fino a quando non rimangono strisce bianche.
- Scaldare lo strutto in una casseruola pesante a fuoco medio o in una friggitrice.
- Formare dall’impasto delle palline delle dimensioni di palline da golf; friggere nello strutto caldo in lotti, fino a quando le ciambelle saranno leggermente dorate e cotte, da 4 a 5 minuti.
Informazioni nutrizionali per preparare i Tortelli di Carnevale
- Porzioni per ricetta: 8
- Calorie: 298,9
- % Valore giornaliero *
- proteine: 5,3 g 11 %
- carboidrati: 30,1 g 10 %
- fibra alimentare: 0,8 g 3 %
- zuccheri: 9 g
- grassi: 14,5 g 22 %
- grassi saturi: 7,2 g 36%
- colesterolo: 93,7 mg 31 %
- vitamina a ui: 313,5 UI 6 %
- equivalenti di niacina: 2,7 mg 21%
- vitamina C: 1 mg 2%
- folato: 59,2 mcg 15%
- calcio: 18,6 mg 2%
- ferro: 1,6 mg 9%
- magnesio: 9,1 mg 3%
- potassio: 59,3 mg 2%
- sodio: 49 mg 2%
- tiamina: 0,2 mg 23%
- calorie da grassi: 130,3
